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Notre Chef

Notre Chef

Notre Chef « Sergio Schoener » a pris la tête de la cuisine du restaurant en avril 2017.

Avant de rejoindre l’équipe du Château Eza, d’origine savoyarde, il  a connu un parcours professionnel très riche et a beaucoup voyagé ; comme en Belgique, au Luxembourg, en Russie et en Suisse notamment au « Délice du comptoir de la carouge », à « la perle du lac » à Genève ainsi qu’à « l’Auberge de Confignon ». 

Il fut également l’adjoint du chef doublement étoilé Jean-Marc Delacourt. 

Ancien chef du « Jardin » au Métropole – Monaco et de « l’ardoise » – Cannes, notre nouveau chef connaît bien la Riviera dont les produits lui sont familiers.

Pour les amoureux des saveurs méditerranéennes mais pas seulement, Sergio Schoener célèbre les ingrédients locaux et met sa créativité au service d’une cuisine gourmande, fraîche et délicate.

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